伝統産地VS新興産地

− テロワールは産地の名声を支えられるか(1-2) −

ここではワインの産地を、発祥の古いイタリア、フランス、スペインなどにみられる伝統的な産地と、近年いちじるしく発展したカリフォルニア、オーストラリア、チリなど、後発の産地にわけて、両者を対比しながら、ワインにおいて「産地」とはいかなる意味を持つかについて述べます。この背景には、最近とみに人気の高まった新世界ワインの品質が伝統産地の銘醸品の名声をおびやかしはじめた事情があります。 　ところで、伝統産地と新興産地は歴然と区別されているようで、実のところ、本質的な相違はどこにもありません。ただ産地が形成される時期に前後があるだけです。代表的な伝統産地ボルドーもかつては新興産地でありました。メドックについていえば、およそ250年前にようやく体裁が整ったばかりの、フランスでは歴史の最も新しい産地です。そしてそのことは、ここ150年、メドックが銘醸地ボルドーの名声を世界にあまねく知らしめるフラッグシップであり続けた理由と大きく関わっています。 　ここで指摘しておきたい事柄は、「伝統」という言葉の中に私たちが感じる「歴史的な時間の長さ」とか「由緒の正しさ」といったものは、伝統を背負ったワインの品質をなにも保証していない、ということです。 　もしこれを意外と思うなら、それは「伝統ある産地」＝「銘醸地」という短絡的思考から生じた誤解のせいです。凡庸なワインについては誰も語りません。伝統について語るのは、非凡なワインの造り手です。彼等は、自分達のブドウ畑に営々として受け継がれてきた歴史を、感謝と誇りをこめて語っているにすぎません。その畑によって酒質を語るのは、時の経過が「伝統」という表現を使えるだけの長さになった産地の、いわば常套句修辞法なのです。 　伝統産地と新興産地は、その修辞法が使える畑と使えない畑の違いだ、と考えてもかまいません。どんなに有名な畑でも、最初は原野なのです。