「余話」とは、本筋以外の話です。
ここで本筋というのは、「常識」とか「基礎知識」と形容されるたぐいの話をさします。
ワインの概略を、
偏らずに、過不足なく知るための教科書のようなものが、まずあってしかるべきです。
それを本筋の話とするなら、これから述べようとする事柄は、いわば余分の話です。
もしそれが、本筋を通してえがき出されるワインのイメージに、
ふくらみと奥行の陰影をつけることができればよいのですが。
ワインづくりが技術を獲得するまで −パスツール以前−
ワインづくりが技術を獲得するまで−パスツール以降−
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品種を巡るパラドックス−カベルネとシャルドネは究極の品種なのか(2)
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